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El papel de los aminoácidos y la proteína

Los aminoácidos son la unidad estructural de las proteínas.
Son compuestos fundamentales para los seres vivos y cuando se juntan para formar proteínas estas participan en otras funciones como hormonas, precursores o intermediarios metabólicos en síntesis de neurotransmisores.
Las proteínas están involucradas en procesos celulares y de ellas dependen la mayoría de las reacciones químicas del metabolismo.
Las propiedades, estructura y función de una proteína dependen de la combinación específica de aminoácidos que la constituyen, y en cuya secuencia reside la información que determina cómo se plegará en una estructura tridimensional. Los aminoácidos difieren entre sí por las características estructurales de las cadenas que se van uniendo a sus lados, y esto va determinando la función y las propiedades que tendrá una proteína.
Hay aminoácidos que reaccionan en sustancias ácidas (con pH bajo) y otros que lo hacen en sustancias básicas (con pH alto).
Las proteínas en sí no solo participan como hormonas, para formación de masa muscular o como intermediarios en el cuerpo; resulta que las unidades de las proteínas, es decir los aminoácidos también pueden jugar otros papeles metabólicos dependiendo de la necesidad de las células de nuestro organismo. Hay aminoácidos “cetogènicos” que participan en la formación de grasa (lisina, leucina, tirosina y fenilalanina) y también hay otros que se llaman
“gluconeogènicos” y estos participan en la formación de glucosa (Alanina, cisteína, glicina, serina, triptofano).
Por lo anterior podemos ver que los aminoácidos no solo juegan un papel importante en la formación de “músculo” como se escucha frecuentemente. Todo esto depende de lo que nuestro organismo requiera en cada momento, ya que nuestro cuerpo todo el tiempo tiene reacciones compensatorias e inteligentes.
Vía @nutrifitness

Los Mitos más Escuchados en el medio de la Nutrición y Ejercicio

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1. “La grasa se endurece”
La grasa se acumula en tejido adiposo y se almacena en diferentes puntos de acuerdo a la genética. Sin embargo esta nunca se endurece, solo debes hacer ejercicio para agilizar el metabolismo y esta se oxidará.
Este mito es muy sonado sobre todo en “profesionales” que prescriben dietas cetogénicas (basadas en el consumo de grasas). Suelen utilizar este término de “endurecer la grasa” ya que a ellos no les conviene que la gente haga ejercicio mientras realizan estas dietas,  Y no les conviene porque el ejercicio AUMENTA TU MASA MUSCULAR, y para fines prácticos ellos necesitan que bajes de peso TOTAL (sin importar sin es grasa o músculo). El chiste es .. “que la gente vea resultado rápido”).
2. “ No se debe comer fruta después de las 6 de la tarde”
Tú tienes un requerimiento de calorías al día de acuerdo a varios factores, si te pasas de calorías, a la hora que sea se acumulará en forma de grasa.

3. “ Los carbohidratos engordan”
Una dieta correcta incluye Carbohidratos, Proteínas y Grasas. Todos iguales de importantes. Los carbohidratos se deben consumir al menos en un 50% de lo que requieres al día. (Parámetros de la Organización Mundial de la Salud). Y una vez más, si te pasas de tu requerimiento, aunque fuera con proteína, subirías de peso.

Son matemáticas puras.
4. “La proteína es la que hace que ganes músculo”
La base de la alimentación son los hidratos de carbono. Si consumieras menos de los que necesitas, se empieza a utilizar la proteína en forma de glucosa.
Entonces debes consumir las dos cosas para poder incrementar tu masa muscular.

5. “Primero debes hacer dieta y luego empiezas el ejercicio”
Es importante hacer las dos cosas porque si no haces ejercicio corres el riesgo de perder peso pero de músculo. Y lo importante es perder grasa.
AGUAS! Si pierdes músculo tu metabolismo se hace más lento. Recuerda que el músculo es tejido activo .. El simple hecho de tener más músculo que alguien más, hace que quemes más calorías y de manera más efectiva.
6. “Las pesas te hacen ver pesado”
No por trabajar con peso quiere decir que te verás pesado. Las pesas tienen diferentes objetivos. Dependiendo de la intensidad y el número de repeticiones que hagas, será tu resultado.
Puedes trabajar con peso para hacer hipertrofia, tono muscular o simplemente incrementar tu fuerza.
7. “Ciertos tenis te ayudan a bajar de peso”
Aunque caminaras descalzo bajarías de peso
El punto es que te muevas .

8. “Yo hago pesas como por 2 horas”
Generalmente en un gimnasio te “sobreentrenan” y ponen más ejercicios de lo necesario para tu objetivo. Si tienes claro tu objetivo y haces lo necesario para el mismo, puedes ver resultados sin matarte. En máximo 40 minutos puedes terminar tu rutina de pesas.
9. “Como lo que quiera y tomo un te reductivo”
La realidad es que lo que comas a lo largo del día sí interviene directamente con tu peso. Un te reductivo definitivamente no te da las ventajas que te da el ejercicio. Y no quita el problema.

10. “La grasa se pierde por sudar y por la orina”
Metabólicamente es imposible que la grasa se orine. La grasa se oxida en presencia de oxígeno, al momento de hacer ejercicio cardiovascular. Se oxida a nivel celular y se elimina a nivel celular también. Es imposible que vieras tu grasa deshacerse.
 

11. “ Hacer abdominales te hace marcar el abdomen”
Para tonificar un músculo lo primero que debes hacer es eliminar lo que estorba, que en este caso es grasa. Todos tenemos músculo debajo de la grasa, solo hay que hacerlo notar quitando la grasa.
Las abdominales sirven para fortalecer el abdomen pero si tienes mucha grasa, podrás hacer 1000 abdominales diarias y no te marcarás.
12. “Hago la dieta de mi amiga”
Las dietas son personalizadas. Cada quien tiene diferentes metas de peso, mide diferente y hace diferente actividad física, por esto no necesariamente puede funcionar una dieta ajena.
13. “Tomar una toronja en ayuno me hace quemar grasa”
Lo único que “quema” la grasa es activar la vía metabólica de oxidación de las grasas y eso sólo lo hace el ejercicio. Un cítrico no es equivalente a quemador de grasa.
14. “Compré carnitina para quemar grasa.”
La carnitina es una sustancia que participa en la oxidación de las grasas.
La carnitina la liberamos de forma natural al momento de hacer ejercicio aeróbico y se libera en sitios específicos de las células, asi que esta sustancia te sale gratis! No necesitas comprarla.
Por supuesto que tampoco es dañina para el organismo si la tomas en jarabe o en pastilla. Sí se puede mandar en algunas ocasiones para complementar la dieta, pero no es la base de una dieta.
Vía @nutrifitness- Nut Clínica y del Deporte.
Contacto Twitter: @nutrifitness y @coachdefitness

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